Tournedos Rossini odresci

 

Potrebni sastojci za 4 osobe...

800 gr junećeg filea

200gr/4 kriške Foie Gras

80 gr iseckanih tartufa

100 gr putera

500 ml goveđeg bujona

100 ml Madeira vina

4 kriške hleba

so, biber

Priprema: oko 45 minuta

  • Zagrejte rernu na 100 ° C.
  • Isecite juneći file na 4 jednake kriške i obmotajte ga kuhinjskim koncem.
  • Zagrejte 50 gr putera u tiganju i pecite juneće odreske na jakoj vatri 3-5 minuta.
  • Sklonite sa ringle i lagano začinite solju i biberom.
  • Stavite odreske u rernu, ostavljajući vrata od rerne malo otvorena.
  • U tiganj dodajte Madeira vino i goveđi bujon.
  • Ostavite na vatri da se smeša zgusne.
  • Dodajte tartufe i ostatak putera i začinite po ukusu.
  • Smanjite temperaturu da biste sprečili dalje ključanje.
  • Zapecite kriške Foie Gras u posebnom tiganju.
  • Zapecite kriške hleba na puteru u posebnom tiganju i servirajte na tanjire.
  • Uklonite kuhinjski konac sa junećih odrezaka i stavite ih na zapečeni hleb.
  • Na svaki odrezak dodajte po krišku Foie Gras.
  • Prelijte sosom od tartufa, putera i vina.
  • Ako je potrebno, dodatno začinite začinite solju i biberom.

Bon appétit!