Foie Gras mus sa prelivom od dunja

 

Za mus za 4 osobe potrebno je...

200 gr Foie Gras

140 gr umućenog šlaga

140 ml mleka

4 žumanca

20 ml slatkog belog vina

sveže naribani muškatni oraščić

braon šećer po ukusu

beli biber i so po ukusu

 

Za preliv od dunje potrebno je...

2 dunje

1 supena kašika putera

60 gr šećera

1/2 struganog štapića vanile

20 gr rendanog đumbira

100 ml belog vina

limunov sok po ukusu

 

Za posluživanje potrebno je...

4 kriške brioša ili Medenjaka

1 supena kašika putera

Priprema: oko 120 minuta

 

Za mus...

  • Isecite Foie Gras na trake.
  • Zagrejte šlag i mleko, dodajte Foie Gras i dinstajte oko 5 minuta dok ne počne da se rastvara. Napravite pire i protisnite kroz fino sito.
  • Istucite žumanca dok ne postanu penasta, pa dodajte u pire.
  • Celu smešu začinite belim biberom, solju, slatkim vinom i muškatnim oraščićem.
  • Zagrejte rernu na 100 ° C.
  • Smešu raspodelite u 4 okrugle vatrostalne posudice, pokrijte folijom i pecite 35 do 40 minuta.
  • Ostavite da se ohladi.

Za preliv od dunja...

  • Oljuštite dunje, uklonite seme, isecite na male kockice i zalijte limunovim sokom.
  • Zagrejte puter, umešajte šećer i karamelizujte.
  • Dodajte dunju, ostruganu vanilu, đumbir i belo vino, pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte 20 minuta.
  • Ako je potrebno dodajte malo vode.

Na kraju, pospite mus od Foie Gras smeđim šećerom i karamelizujte plamenikom za flambiranje dok se ne pojavi smeđa kora. Kriške brioša ili Medenjaka ispržite na maslacu. Brioš, mus i preliv od dunje rasporedite po tanjirima i poslužite.

Bon appétit!

Posetioci na sajtu

Ko je na mreži: 73 gostiju i nema prijavljenih članova

Prodavnica:

Kalenić pijaca, lokal 222, Beograd

Pon – Ned, 8:00 – 16:00

Kontakt

Društvene mreže