Morbije je sir sa karakterom!
Jedan od najprestižnijih sireva na svetu. Napravljen po recepturi staroj nekoliko vekova,
očaraće tvoje goste kao aperitiv, u salati ili kao topljeni dodatak tvojim specijalitetima.
Ovaj sir je dobio ime po malom selu Morbije, u Franš-Konte teritoriji Francuske. Krajem 18. veka, farmeri koji proizvode Konte sir došli su do sjajne ideje da od preostalog mleka proizvedu novu vrstu sira, danas poznatog kao Morbije. Kada se od večernje muže napravi prvi deo sira, po njemu se prosipa pepeo kako bi se sir zaštitio od insekata. Tada sir odleži do naredne večernje muže kada se pravi sledeći sloj sira. Danas, ta tamna linija je organski ugalj. 2000. godine, Morbije je uvršten u Asocijaciju o geografskom poreklu.
Veoma redak, presovan sir od nekuvanog, kravljeg mleka. Može da se čuva čak 2 meseca.
Monbeljard, deo rase istočnih, crvenih krava (La Montbéliarde, Pie rouge de l’est).
45% mlečne masti u suvoj materiji, odnosno 23% mlečne masti na 1kg sira.
Veoma bogat Kalcijumom (760mg na 100g), proteinima, vitaminima A i B, mineralima (Fosfor, Magnezijum).
Mlad Morbije je blag, kremast i voćan. Kada sazri, Morbije bude moćniji, pomalo agresivan,
i ostavlja gorak ukus posle gutanja. Ovaj sir se takođe topi kao i Raklet.
Morbije se savršeno uklapa sa belim vinom, ali i crveno zna da bude dobar pratilac kada je Morbije nešto stariji.
Jedan od najprestižnijih sireva na svetu. Napravljen po recepturi staroj nekoliko vekova,
očaraće tvoje goste kao aperitiv, u salati ili kao topljeni dodatak tvojim specijalitetima.
Kalenić pijaca, lokal 222, Beograd
Uto – Ned, 8:00 – 16:00
TC Delta City, prizemlje, Novi Beograd
Pon – Ned, 10:00 – 22:00